Wie du Brisket und Ribs richtig aufwärmst, wie unsere Smoker arbeiten und was Texas BBQ ausmacht. Geschrieben in Düsseldorf, von den Leuten, die dein Fleisch smoken.
Wie viel Pulled Pork brauchst du pro Gast? Mengen für 14 bis 54 Personen, wie viele Schultern du brauchst und wie du fertiges Pulled Pork aufwärmst und zupfst.
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Texas BBQ heißt: große Fleischstücke garen viele Stunden bei niedriger Temperatur im Rauch. Was dazugehört, von Brisket bis Coleslaw, und warum es nicht kochend heiß serviert wird.
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Smoker für texanisches BBQ gibt es in Deutschland nicht zu kaufen, darum baut Jonas sie selbst. Der neueste entsteht aus einem 5.000-Liter-Gastank.
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Brisket steckt voller Kollagen, das erst über viele Stunden zu Gelatine wird. Wie wir es smoken, ruhen lassen und gegen die Faser schneiden.
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2019 begann Smoke BBQ als Imbiss in einer Holzhütte mit drei Tischen. Wie Philipps Familie aus Houston das BBQ geprägt hat und was aus der Hütte geworden ist.
WeiterlesenUnser BBQ kommt vakuumiert und gekühlt bei dir an. Du brauchst nur einen Ofen und die Zeiten aus unserer Anleitung.
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