Wie alles begann: von der Holzhütte zum Smoke BBQ

Die Kurzfassung: Smoke BBQ begann 2019 als Imbiss in einer Holzhütte, die Philipp bei eBay Kleinanzeigen gefunden hatte. Im Winter passten zwölf Gäste an drei Tische. Das BBQ hat Philipp von zu Hause: Seine Eltern lebten zehn Jahre in Houston, Texas, und sein Vater smokte Rippchen, wenn andere Würstchen grillten. Heute smoken Philipp und Jonas in Düsseldorf jeden Tag für ihre Gäste, in Smokern, die Jonas selbst baut. Über den Onlineshop kommt ihr BBQ fertig gegart zu dir nach Hause.

Eine Holzhütte von eBay Kleinanzeigen

„2019 hat meine Barbecue-Reise angefangen, und zwar in dieser kleinen Holzhütte, die ich damals bei eBay Kleinanzeigen gefunden habe“, sagt Philipp. Seitdem smokt er dort zusammen mit Jonas. Die Hütte steht noch, an ihrer Wand stehen in Kreide Brisket, Spare Ribs, Chicken und Sausages.

Drei Tische, zwölf Gäste

Am Anfang war Smoke BBQ ein Imbiss. Die Gäste kamen über einen Weg durch eine Tür in die Hütte und bestellten an einer Theke. Dort suchten sie sich ihr BBQ aus, bekamen es auf ein Tablett und setzten sich in den Gastraum.

Der Gastraum hatte drei Tische. Im Winter fanden dort zwölf Gäste Platz, zwei Infrarot-Wärmestrahler heizten. Philipp stand selbst am Smoker, dazu hatte er einen Indoor-Smoker. So versorgte er jeden Abend zwölf Gäste mit BBQ.

Die erste Speisekarte war Philipps persönliche Favoritenliste. Heute ist sie größer, die Regel ist geblieben: Auf die Karte kommen nur Gerichte, hinter denen Philipp und Jonas zu 100 Prozent stehen.

Das BBQ kommt aus Houston

Philipps Eltern lebten zehn Jahre in Houston, Texas, sein Bruder ist dort geboren. Philipp ist mit BBQ aufgewachsen: „Immer dann, wenn andere Leute zu Hause Würstchen gegrillt haben, stand mein Vater zu Hause und hat Rippchen gesmoked.“

Seitdem wollte er gutes texanisches BBQ nach Deutschland bringen. Das Brisket sollte so schmecken, wie Philipp und Jonas es in Texas erlebt hatten. Dafür sind die beiden mehrmals durch die USA gereist, von Smokehouse zu Smokehouse. Wie ihr Brisket dabei entstanden ist, liest du in Das perfekte Brisket.

Die Texas Hot Link nach dem Rezept des Vaters

Ein Gericht stammt direkt aus Philipps Familie: die Texas Hot Link. Das Rezept kommt von seinem Vater, der die Würste schon im heimischen Garten für seine Kinder gemacht hat.

Die Hot Link ist eine grobe BBQ-Wurst. Wir ziehen sie im Smoker auf Temperatur, schneiden sie in Stücke und legen sie in unseren hauseigenen Texas BBQ Ketchup ein. Philipp hält sie für das am meisten unterschätzte Produkt auf der Karte. Mit einer Currywurst hat sie trotz Ketchup wenig gemeinsam, sie schmeckt nach BBQ.

Was aus der Hütte geworden ist

Smoke BBQ ist seitdem stark gewachsen. Die alte Eingangstür benutzt niemand mehr. Im früheren Gastraum lagern heute Verpackungen. Ein Raum, der früher mit als Gastraum diente, steht voller Kühltruhen, denn das Restaurant braucht viel Platz für Pommes und Tater Tots. Dort ist auch die Küche entstanden.

In die Hütte selbst kommt kein Gast mehr, dort richten wir heute das BBQ an. Auf Instagram schreiben die beiden dazu: „Wir haben immer an unser BBQ geglaubt und deshalb viel ausprobiert und Abläufe optimiert. Aufgeben war nie eine Option, weitermachen schon.“

Smoke BBQ heute

Jonas baut die Smoker, in denen wir im Restaurant alles smoken, auch das BBQ für den Onlineshop. Seinen ersten Smoker hat er 2017 gebaut. Anfang 2026 stand in seiner Werkstatt ein 5.000-Liter-Gastank, aus dem ein neuer Smoker wird. Mehr dazu steht in Unsere Smoker.

Im Restaurant in Düsseldorf smoken wir jeden Tag. Über den Onlineshop bekommst du unser BBQ fertig gegart und vakuumiert nach Hause, zum Beispiel das Texas Smoked Brisket oder die Baby Back Ribs. Du wärmst es nur noch auf, die Zeiten stehen in unserer Aufwärm-Anleitung.