Die Kurzfassung: Brisket, Schweineschulter, Schweinenacken und Ribs wärmst du bei 130 °C im Butcher-Paper auf. Das Brisket braucht 90 bis 120 Minuten, die Schulter rund 90, der Nacken rund 75, Baby Back Ribs 65 und St. Louis Ribs 40 bis 45 Minuten. Pulled Pork und Pulled Beef liegen 15 bis 20 Minuten im heißen Wasserbad, Chicken Wings 15 bis 20 Minuten bei 180 °C im Ofen.
Dein BBQ hat schon Stunden im Eichenrauch hinter sich, wenn wir es in Düsseldorf vakuumieren. Du bringst es zu Hause nur noch auf Temperatur. Das dauert je nach Stück zwischen 2 und 120 Minuten.
Brisket, Schweineschulter, Schweinenacken, Ribs und die Cheddar-Jalapeño-Wurst wärmst du bei 130 °C auf. Das klappt im Backofen, im Smoker oder auf dem Grill mit indirekter Hitze.
Die Chicken Wings brauchen mehr Hitze: 180 °C.
| Produkt | So geht’s | Zeit |
|---|---|---|
| Texas Smoked Brisket | 130 °C, mit einem Stück Butter ins Butcher-Paper. Danach 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden. | 90–120 Min. |
| Schweineschulter | 130 °C im Butcher-Paper. Kurz ruhen lassen, Knochen herausziehen, zupfen. | rund 90 Min. |
| Schweinenacken | 130 °C im Butcher-Paper. Kurz ruhen lassen, zupfen. | rund 75 Min. |
| St. Louis Cut Ribs | 130 °C, 30 Min. im Butcher-Paper oder in Alufolie. Dann auspacken, mit BBQ-Sauce bestreichen und 10 bis 15 Min. weiter. | 40–45 Min. |
| Baby Back Ribs | 130 °C, 50 Min. im Butcher-Paper. Dann mit BBQ-Sauce bestreichen und 15 Min. weiter. | 65 Min. |
| Cheddar-Jalapeño-Wurst | 130 °C, direkt aus dem Beutel in Ofen, Smoker oder auf den Grill. | 20–25 Min. |
| Smoked Chicken Wings | 180 °C im Ofen oder auf dem Grill mit indirekter Hitze. Auf Wunsch danach mit BBQ-Sauce bestreichen. | 15–20 Min. |
| Pulled Pork und Pulled Beef | Im geschlossenen Beutel in heißes, nicht kochendes Wasser (75 bis 85 °C), dann auspacken und mit Sauce übergießen. Schneller: mit Sauce 3 bis 5 Min. in die Pfanne oder auf die heiße Grillplatte. | 15–20 Min. |
| Texas Hot Links | Im Beutel in heißes, nicht kochendes Wasser. Schneller: ausgepackt und leicht abgedeckt 2 bis 3 Min. in die Mikrowelle (hohe Stufe). | 10–12 Min. |
| Texas Beef Chili | Im Beutel in heißes, nicht kochendes Wasser. Oder im Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren, bei Bedarf mit einem Schluck Wasser. | 10–15 Min. |
| Smoked BBQ Beans | Im Beutel in simmerndes Wasser. Schneller: 3 bis 4 Min. in der Pfanne bei mittlerer Hitze, ab und zu umrühren. | 15 Min. |
| Sweet BBQ Onions | Im Topf, in der Pfanne oder auf der Grillplatte erwärmen. | bis sie duften |
| Texas Toast und Brioche Buns | Aufschneiden und die Innenseite im Toaster oder auf dem Grill anrösten. Oder kurz bei 180 °C in den Ofen. | kurz |
Rechne zu jeder Ofenzeit die Minuten zum Vorheizen dazu.
Soll das Brisket um 19 Uhr auf den Tisch, schiebst du es zwischen 16:55 und 17:25 Uhr in den vorgeheizten Ofen. Nach 90 bis 120 Minuten kommt es heraus, nach 5 Minuten Ruhe schneidest du auf.
Die Beilagen machst du in der letzten Viertelstunde. Die Beans brauchen 15 Minuten im Wasserbad, die Buns röstest du kurz vor dem Servieren an.
Brisket und Baby Back Ribs laufen beide bei 130 °C. Leg die Ribs 65 Minuten vor dem Essen dazu und nimm sie nach 50 Minuten aus dem Papier, um die Sauce aufzutragen.
Nein. Alles kommt fertig gegart bei dir an. Du wärmst nur auf.
90 bis 120 Minuten bei 130 °C, mit einem Stück Butter im Butcher-Paper. Danach 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
Ja. Stell den Grill auf indirekte Hitze und 130 °C. Zeiten und Butcher-Paper bleiben gleich.
Du wickelst Brisket, Schulter, Nacken und Ribs darin ein. Das Papier verhindert, dass das Fleisch beim Aufwärmen austrocknet.
Ein ganzes Brisket reicht für 14 bis 18 Gäste, eine Schweineschulter ebenfalls. Ein Schweinenacken reicht für 8 bis 12, St. Louis Ribs für 6 bis 10 Gäste.
Ja, ungeöffnet bis zu 3 Monate. Zum Auftauen legst du es über Nacht in den Kühlschrank.
Bei Fragen zu deinem Stück erreichst du uns unter 0211 879 78 770.
Zum Texas Smoked Brisket · Alle Produkte
Smoke BBQ, Düsseldorf · Stand: Oktober 2026
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